Unsere Wurst & Schinken Spezialitäten
Rehsalami
100g 5,52€
60% Rehfleisch 30% Schweinfleisch über Buchenholz leicht geräuchert.
Wildschweinsalami
100g 4,88€
60% Wildschweinfleisch, 30% Schweinefleisch mit mediteranischem Gewürz verfeinert.
Rehschinken
100g 7,05€
Beste Stücke aus der Keule mit Salz und Kräuter gebeizt, leicht geräuchert und luftgetrocknet.
Wildschweinschinken
100g 6,04€
Beste Stücke aus der Keule mit Salz, Wacholder und Lorbeer verfeinert und leicht geräuchert.
Hirschschinken
100g 6,30€
Beste Stücke aus der Keule mit Salz, Wacholder und Lorbeer verfeinert und leicht geräuchert.
Damhirschschinken
100g 6,30€
Beste Stücke aus der Keule mit Salz, Wacholder und Lorbeer verfeinert und leicht geräuchert.
Wildlandjäger
100g 4,56€
60% Reh und Wildschweinfleisch, 30% Schweinefleisch mit Kümmel verfeinert und leicht geräuchert.
Wilde Pfefferbeißer
100g 4,30€
60% Reh und Wildschweinfleisch, 30% Schweinefleisch mit geschrottetem Pfeffer verfeinert und leicht geräuchert.
Wildstecken "Walnuss"
100g 4,56€
60% Reh und Wildschweinfleisch, 30% Schweinefleisch mit gehackten Walnüsse verfeinert und leicht geräuchert.
Hirschsalami
100g 5,52€
60% Hirschfleisch, 30% Schweinefleisch mit Gewürze verfeinert und leicht geräuchert.
Wildrote
100g 2,60€
70% Reh und Wildschweinfleisch, Schweinefleisch, herzhaft gewürzt und im Heißrauch über Buchenholz geräuchert.
Wildbratwurst
"Nürnberger Art"
100g 2,73€
70% Reh und Wildschweinfleisch, Schweinefleisch mit saftiger Einlage und edlen Kräuter verfeinert.
Wildmaultaschen
100g 2,65€
70% Reh und Wildschweinfleisch, Schweinefleisch mit Spinat und Kräutern verfeinert.
Hirsch Kaminwurz
100g 4,41€
60% Hirschfleisch, 30% Schweinefleisch mit herzhaftem Gewürz, leicht geräuchert.
Wilde Chilibeißer
100g 4,30€
60% Reh und Wildschweinfleisch, 30% Schweinefleisch mit gehackten Chiliflocken verfeinert und geräuchert
Trüffelsticks
100g 4,86€
60% Wildschweinfleisch mit Gewürze und geschrotteten Trüffel verfeinert und leicht geräuchert.
Wildschwein
Griebenschmalz
140g Glas 4,70€
100% Wildschweinschmalz mit Grieben, Röstzwiebel und Kräutern gewürzt.
Wildschwein Apfelschmalz
140g Glas 4,70€
100% Wildschweinschmalz mit Röstzwiebel und Apfelstücken.
Wildschwein
Chilischmalz
140g Glas 4,70€
100% Wildschweinschmalz mit Grieben, Röstzwiebel und Chiliflocken
Wildschinkenwurst
200g Dose 5,10€
60% Reh und Wildschweinfleisch, 30% Schweinefleisch, mit Einlage herzhaft gewürzt.
Wildlyoner
200g Dose 4,70€
60% Reh und Wildschweinfleisch, 30% Schweinefleisch feines Brät mit Gewürze verfeinert.
Wildschweingulasch
320g Glas 9,50€
100% Wildschweinfleisch im eigenen Saft angebraten und mit Kräuter verfeinert.
Wildbolognese
320g Glas 9,50€
100% Reh und Wildschweinfleisch mit italienischen Kräuter und gehackten Tomaten verfeinert.
Rehgulasch
320g Glas 9,50€
100% Rehfleisch im eigenen Saft angebraten und mit Kräuter verfeinert.
Unsere Fleischspezialitäten
Rehkeule mit Knochen
38,50€/kg
Braten
Rehkeule ohne Knochen
40,60€/kg
Braten, Gulasch, Steak
Rehrücken mit Knochen
56,50€/kg
Braten
Rehrücken ohne Knochen
79,30€/kg
am Stück für Grill und Pfanne, Medaillons
Rehfilet
81,90€/kg
am Stück für Grill und Pfanne
Wildknochen
6,30€/kg
gesägte Knochen für Soße oder Found
Rehschäufele
24,60€/kg
Braten mit Knochen, Gulasch
Rehgulasch "geschnitten"
27,60€/kg
Gulasch
Wildschweinkeule ohne Knochen
33,50€/kg
Braten, Gulasch, Steak
Wildschweinrücken ohne Knochen
45,30€/kg
am Stück für Grill und Pfanne, Medaillons
Wildschweinfilet
50,40€/kg
am Stück für Grill und Pfanne, Medaillons
Wildschweinschulter ohne Knochen
25,60€/kg
Braten, Gulasch
Wildschweingulasch "geschnitten"
26,20€/kg
Gulasch
Hirschkeule ohne Knochen "Teilstück"
30,80€/kg
Braten, Gulasch, Steak
Hirschrücken ohne Knochen
53,70€/kg
am Stück für Grill und Pfanne, Medaillons
Hirschfilet
56,60€/kg
am Stück für Grill und Pfanne, Medaillons
Hirschgulasch "geschnitten"
26,40€/kg
Gulasch
Südtiroler Spezialitäten
Schinkenspeck Classic
100g 3,25€
mind. 7 Monate gereift
Südtiroler Speck G.G.A
100g 3,74€
Original Südtiroler Speck mild im Geschmack
Schinkenspeck ohne Nitritpökelsalz
100g 3,74€
mit Steinsalz gesalzen und mind. 7 Monate gereift
Schinkenspeck RISERVA
100g 5,15€
mind. 12 Monate gereift kräftiger im Geschmack
Bauernsalami
100g 4,79€
Grobe Salami, mit typisch Italienischem Geschmack
Bergsalami
100g 5,25€
feine Vespersalami, mild gewürzt und luftgetrocknet
Kräutersalami
100g 6,51€
feine Vespersalami mit Bergkräuter mantel
Peperoncinosalami
100g 5,15€
feine Vespersalami mit Peperonis
Knoblauchsalami
100g 5,15€
feine Vespersalami mit Knoblauch
Cacciatoresalami
100g 4,79€/kg
mittelgrobe Körnung mit Naturschimmelrand typisch italienisches Aroma
Ebenhofer Käse
100g 2,85€
Rohmilchkäse mild im Geschmack Reifezeit mind. 2 Monate
Bergkäse
100g 3,45€
Rohmilchkäse würzig, fest Reifezeit mind. 12 Monate
Bergkräuterkäse
100g 3,25€
Rohmilchkäse mit Bergkräuter verfeinert Reifezeit mind. 3 Monate
Stoaneggnerkäse
100g 29,50€
Rohmilchkäse leicht würzig, Reifezeit mind 4 Monate